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入秋煲一锅“清补凉”
来源: 作者:张忠德 点击数:479 发布时间:2015/9/1 16:05:15

 

指导专家:广东省中医院副院长、岭南甄氏杂病流派传承工作室负责人 张忠德

食材:猪排骨450克、鸡脚12只、盐适量

药材:清补凉1包(玉竹、百合、莲子、芡实、淮山、薏米、桂圆肉各20克)

烹制方法:把清补凉包洗净,用清水浸泡片刻。将鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中滚过,滤去水。猪排骨斩件,放入沸水中汆水,取出洗净,滤去水。一同放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量) ,用武火烧沸后,转用文火煲2.5小时,放入精盐调味。此量可供3~4人用。

功效:养阴生津、宣肺止咳

点评:中医认为玉竹有养阴润燥、除烦止渴之功效;百合润肺止咳、清心安神;莲子养心益肾、补脾涩肠;芡实固肾涩精、补脾止泄;淮山健脾补肺、固肾益精;薏米健脾祛湿利尿;桂圆可补益心脾、养血安神,以上诸药合而称之为“清补凉”。

猪肉养阴生津,鸡脚富含胶原蛋白,二者配合清补凉则养阴生津的功效更好,同时还可清热润肺。