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大味至简
来源: 作者:李志杰 点击数:104 发布时间:2018/11/13 17:00:23
 

平日家中的饭菜都是我做,不是有能耐,因为很享受其中的过程与乐趣。

久经锅台的考验,自认为厨艺还不错。为了进一步提高厨艺本领,曾经买了不少美食方面的书籍,按图索骥,勤学苦练,基本上每道菜都做得像模像样,比如川菜的麻辣、淮扬菜的清新平和、浙菜的酱香味浓等等,皆能得其精髓,基本令家人满意。可是,好景不长,每个人的嘴越吃越刁,纵使我用尽浑身解数,“大领导小领导”依然不买账。

忽一日,老婆从我身上解下围裙,接过刀铲说:瞧我的。多年不下厨的老婆只做了三样菜:炒土豆丝,炒韭菜,鲫鱼汤。想想平日,鸡鸭鱼肉的,我哪天不整出五六样菜?这一桌小菜也忒寒酸了吧。后来的事令人拍案惊奇:三样菜被吃得干干净净。儿子喝完最后一勺汤,意犹未尽,将汤碗舔了个底朝天,一个劲抱怨老妈汤做少了。

这几样菜我平时也做,比如炒韭菜吧,总要搁点肉丝或虾米什么的,鲫鱼汤吧,添加了肉丝与木耳,炒土豆丝一直做成酸辣口味。相比之下,老婆的三样菜没费啥心思,却收到意想不到的效果。三个菜完全不放味精,只放一点点盐。原来最鲜美的菜肴,就是将食材最本真的味道激发出来,用最简单的话来说,叫——大味至简。