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炝一盘萝卜缨子
来源: 作者:陈秀珍 点击数:17 发布时间:2018/10/30 14:13:57
 

萝卜种密了,拔掉一些多余的幼苗,被称作萝卜缨子。处暑萝卜白露菜,到了这个季节,萝卜就种下地了。

我老家种萝卜是撒种的,撒下的萝卜籽不大均匀,有的稀稀落落,有的密密麻麻。田墒浇透水浸湿后,泥土吸足了水。萝卜籽在潮润的土里,只要几天时间,就冒出两片相对而生的嫩绿叶,叶与叶腋间慢慢地长出子叶来。萝卜喜湿润,只要水份足,叶子长得极快。一棵萝卜叶子长开了,拨起来,倒挂着,像是一把绿色的小伞,翠生生地好看极了。

唐宋元明清,从古传到今。一个萝卜一个坑,是本土的道理,也是通俗的说法。种子撒得多了,一窝窝萝卜苗出得太密,是要间苗的,不然萝卜太拥挤,是长不大的,也长不出好萝卜。

八月半回家跟妈妈团圆,门口菜园里的萝卜缨子长得惹人呢,嫂子说:“今年的菜特别难种,种了几次,都没有种到,种的一块萝卜长得真不丑呢,就是太密了,你帮我间下子苗。”

间出的萝卜缨子,嫩嫩绿绿的,根是白白细长的,那是还没开始生长的小萝卜哎。粗长的叶柄是绿茵茵的,一碰即断,水滴滴的,从菜墒才拔的新鲜萝卜缨子,细细嫩嫩、脆脆生生,可是个好东西哦。

萝卜缨子,其实是一道最简单方便的凉拌菜的材料。新鲜的萝卜缨子洗净,过开水略焯一下,捞起,沥干,切碎,稍洒点细盐,拌开即可上盘,一盘青翠欲滴,养眼好看的菜品直接解馋。吃的是上市鲜,图的是青脆嫩,微带的萝卜清甜味,无需加醋和酱油,只淋点儿麻油就爽歪歪啦。

萝卜缨子具有保护视力、防癌抗癌、开胃、止泻、止痢的功效,是十分好的保健蔬菜,适宜高血压、高血脂、动脉硬化者和癌症病人食用。

如今大鱼大肉都吃腻了,过去用来喂猪的萝卜缨子也能做出美味佳肴。小侄孙说:哇塞,这盘炝萝卜缨子做出来的美味,怎么这么好吃?

嗯,当我看到堆盘满桌的好东东,尤其是这一盘炝萝卜缨子,口中立时生津,差点儿口水打肿了脚面子,好像“飞流直下三千尺”,口水流也流不完啊。